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技師◆食品工廠管理
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104年 - 104年第二次食品工廠管理#41540
> 申論題
四、食品製造業者若接到客訴，應如何建立客訴處理制度與成品回收？（20 分）
相關申論題
一、海外設立食品加工廠時，其所考慮的因素比國內設廠時更多且更複雜，請問需考慮 那些事項？（20 分）
#129185
二、食品工廠於加工過程中，為了讓產品更好看、延長保存期限、增加產品穩定性等， 常會採用食品添加物，但近年來，頻出現不肖業者使用非法添加物或不當添加之情 形，請說明使用食品添加物之相關規範。（20 分）
#129186
三、請說明加工食品追溯制度之建構目的與規劃。（20 分）
#129187
五、請說明食品工廠之供水設施應注意那些事項？（20 分）
#129189
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
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