申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化食品、生物技術學程：生物化學（含微生物學）#89126
科目：生物化學
年份：109年
排序：0

第二題：酵素(enzyme)是最有效率的生物催化劑，可加快生化反應的反應速率，大多數的酵素主要由蛋白質所構成。請回答下列問題：

（二）酵素的活性有二種表示方式：活性單位(unit)與比活性(specific activity)，請說明其定義。【10 分】

詳解提供者：Yan Ting Li

活性單位：酵素活性的表示方法通常使用活性單位 (unit)；即酵素每分鐘若催化 1 μmole 基質的活性，即定義為 1 單位活性；注意同一種酵素可能會有不同定義方式的活性單位。

比活性：每單位重量蛋白質 (mg) 中所含的酵素活性 (unit)，稱為比活性 (specific activity, unit/mg)；因酵素為活性分子，有時會失去活性，雖然蛋白質仍在，但比活性會下降。