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技師◆家畜營養學
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112年 - 112 高等考試_二級_動物技術:家畜營養學#116698
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題組內容
四、骨骼生長包含有機基質(bone organic matrix)的形成和鈣化,請說明下列營養素如何參與骨骼生長及/或鈣化。(每小題 5 分,共 25 分)
(四)鋅
其他申論題
三、何謂第一限制胺基酸?以玉米和大豆粕為主之商業飼糧餵飼雞和豬時,其第一限制胺基酸通常分別為何?請說明原因。請說明胺基酸不足時,會出現那些缺乏症?及其與蛋白質缺乏症之關係。(25 分)
#498393
(一)錳
#498394
(二)維生素 D
#498395
(三)維生素 K
#498396
(五)銅
#498398
(一)死後僵硬(rigor mortis)(9 分)
#498399
(二)自家消化(autolysis)(8 分)
#498400
(三)腐敗(putrefaction) (8 分)
#498401
二、請說明魚介類鮮度判斷法中,以魚肉分解生成物為指標的四種化學方法及原理。(15 分)
#498402
三、請說明水產品保鮮基本原理及保鮮 3C1Q。 (20 分)
#498403