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農產品物理性質與加工工程學研究
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99年 - 99 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#46308
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題組內容
一、解釋名詞：（每小題 3 分，共 30 分）
⑺ Poisson’s 比例（Poisson’s Ratio）
其他申論題
⑶平衡含水率（Equilibrium Moisture Content）
#157717
⑷終端速度（Terminal Velocity）
#157718
⑸堅實度（Toughness）
#157719
⑹虎克彈性體（Hookean Solid）
#157720
⑻比容積（Specific Volume）
#157722
⑼乾燥潛能（Drying Potential）
#157723
⑽乳化（Emulsification）
#157724
二、請利用濕氣圖表示下列空氣的調質作業（只需在濕氣圖上標示起始點、方向與終點）： 加熱（30℃及 80%空氣加熱至 50℃），降溫除濕（30℃及 80%空氣調至 15℃及 50%）及混合（100 公斤 30℃及 80%的空氣與 50 公斤 60℃及 50%的空氣混合）。 （12 分）
#157725
三、請以最小外接球及最大內切球估計球形度，計算球體、正方體及長方體（長與寬相 同，高為長的二倍）的球形度。（12 分）
#157726
四、許多農產品在收穫後若不能迅速的除去殘餘熱，即進行預冷作業，品質會下降的很 快，而此作業對含高糖分與酵素的農產品尤為重要，請列舉四種不同的預冷作業方 式。（10 分）並請詳細說明四種方式的作業特性及其優劣點。（4 分）
#157727
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