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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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109年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474
> 申論題
4.今有50%的糖水50毫升，欲配製20%的糖水，則須與10%的糖水多少毫升混合得到？（3分）
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4.皮蛋加工過程中會產生雪花狀白色結晶，此為酪胺酸在皮蛋儲存時水分溢散使其結晶所致。
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