105年 - 高等三級暨普通考普通食品安全與衛生法規概要 #54085

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：105年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、衛生福利部於民國 103 年 11 月 7 日發布「食品良好衛生規範準則」，請說明何謂食品良好衛生規範準則？此準則針對那些業別訂定專屬之規章？（30 分）

二、衛生福利部依食品安全衛生管理法第 7 條，於民國 105 年 4 月 21 日公告修正「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，規定食用油脂業者每半年應對其動物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」分別檢驗那些項目？植物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」所檢驗之項目與動物性油脂產品有何不同？（20 分）

三、分別說明食品中「壬基苯酚（nonylphenol）」與「組織胺（histamine）」之來源及其對人體所造成之危害。（20 分）

⑴Bovine spongiform encephalopathy（BSE）

⑵Taiwan Quality Food（TQF）

⑶Food traceability