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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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105年 - 高等三級暨普通考普通食品安全與衛生法規概要 #54085
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題組內容
四、解釋下列名詞：（每小題 10 分，共 30 分）
⑵Taiwan Quality Food（TQF）
其他申論題
一、衛生福利部於民國 103 年 11 月 7 日發布「食品良好衛生規範準則」，請說明何謂食 品良好衛生規範準則？此準則針對那些業別訂定專屬之規章？（30 分）
#199701
二、衛生福利部依食品安全衛生管理法第 7 條，於民國 105 年 4 月 21 日公告修正「應訂 定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，規 定食用油脂業者每半年應對其動物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」分別 檢驗那些項目？植物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」所檢驗之項目與動 物性油脂產品有何不同？（20 分）
#199702
三、分別說明食品中「壬基苯酚（nonylphenol）」與「組織胺（histamine）」之來源及其對 人體所造成之危害。（20 分）
#199703
⑴Bovine spongiform encephalopathy（BSE）
#199704
⑶Food traceability
#199706
一、請說明熱傳中傳導、對流及輻射現象。（15 分）並請以定常公式表達各個現象傳遞熱 量與溫度的關係。（10 分）
#199707
二、請說明物質燃燒的熱釋放率（heat release rate）及量測計算時所採耗氧法（oxygen consumption method），並請以公式說明火災初期成長期及通風控制型火盛期的熱釋放 率與火災經過時間的關係。（25 分）
#199708
三、建築物中的空調系統常以冰水或空氣來做為傳遞媒介，請問這兩者其所藉以傳遞的 管路在貫穿⑴防煙區劃（25 分）
#199709
⑵防火區劃上應有的措施及性能。
#199710
四、請以 2015 年八仙樂園事故的案例說明該災害形成的可能原因、現象及助長災害結果 的因素。（25 分）
#199711
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