110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：乳牛學（包括加工與利用）#102718

科目：乳牛學(包括加工與利用) | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：乳牛學(包括加工與利用)

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時，冷凍精液選擇時應考慮之事項。

二、請依下表資料推測，採食 A、B、C 飼糧的乳牛，應該分別處於乾乳早期（far-off）、接近分娩（close-up）或是泌乳初期（early lactation）三者中的那個時期，並說明其原因。

三、請說明參加乳牛群性能改良（Dairy Herd Improvement, DHI）計畫時，酪農所收到之 DHI 酪農基本報表中的：(一)體細胞數、(二)乳蛋白／乳脂肪比例、(三)乳中尿素氮與(四)乳中檸檬酸，分別能應用於飼養管理上那些方面的監控與改進？

四、請說明排乳（Letdown of milk）之過程，與其對利用擠乳機進行擠乳時效果之影響。

五、請說明鮮乳加工過程中，進行標準化與均質處理的原因。

六、現行「食品中微生物衛生標準」中，鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項目，由現行腸桿菌科（ Enterobacteriaceae ）取代大腸桿菌群（ Total Coliform）之原因為何？