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乳牛學(包括加工與利用)
> 110年 - 110 高等考試_三級_動物技術:乳牛學(包括加工與利用)#102718
110年 - 110 高等考試_三級_動物技術:乳牛學(包括加工與利用)#102718
科目:
乳牛學(包括加工與利用) |
年份:
110年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
6
試卷資訊
所屬科目:
乳牛學(包括加工與利用)
選擇題 (0)
申論題 (6)
一、請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時,冷凍精液選擇時應考慮之 事項。
二、請依下表資料推測,採食 A、B、C 飼糧的乳牛,應該分別處於乾乳早期 (far-off) 、接近分娩(close-up)或是泌乳初期(early lactation)三者中的那個時期,並說明其原因。
三、請說明參加乳牛群性能改良(Dairy Herd Improvement, DHI)計畫時,酪 農所收到之 DHI 酪農基本報表中的:(一)體細胞數、(二)乳蛋白/乳脂肪比 例、(三)乳中尿素氮與(四)乳中檸檬酸,分別能應用於飼養管理上那些方面 的監控與改進?
四、請說明排乳(Letdown of milk)之過程,與其對利用擠乳機進行擠乳時效果之影響。
五、請說明鮮乳加工過程中,進行標準化與均質處理的原因。
六、現行「食品中微生物衛生標準」中,鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項 目 , 由現行腸桿菌科 ( Enterobacteriaceae ) 取代大腸桿菌群 ( Total Coliform)之原因為何?