111年 - 111 高等考試_三級_動物技術：乳牛學（包括加工與利用）#109559

科目：乳牛學(包括加工與利用) | 年份：111年 | 選擇題數：0 | 申論題數：13

試卷資訊

所屬科目：乳牛學(包括加工與利用)

選擇題 (0)

申論題 (13)

(一)蹄葉炎。

(二)脂肪肝。

(三)皺胃異位。

(四)胎盤滯留。

(一)步態評分（運動性評分）。

(二)瘤胃飽滿度評分。

(三)體態評分。

(四)糞便評分。

三、詳述乳牛供作牛肉生產之優缺點並說明臺灣目前現況。（20 分）

(一)調製原理。（7 分）

(二)製作要點。（7 分）

(三)乳牛日糧中之應用與限制。（6 分）

五、詳述牛奶中酪蛋白由加熱所致之變化？（20 分）