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96年 - 高等三級暨普通食品安全與衛生法規概要#50028

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、我國現階段正推動食品生產履歷制度，請說明⑴其食品衛生觀念，及⑵農、畜、水 產品必須要標示之基本資料，和⑶蔬果農產品那些可追蹤的紀錄。（25 分）
二、台灣是魚類生產大國，但魚貨物大多來自熱帶和亞熱帶珊瑚礁海域，請問這些魚類 有何食品食用上的安全顧慮？如何防範食物中毒？（25 分）
三、說明食品風險評估中，NOEL（No observed effect level, 最大無作用劑量）和 LOEL （Lowest observed effect level, 最低作用劑量）如何測得？其數值有何用途？（25 分）
四、最近台灣常發生食用魚排中毒事件，您認為這是什麼中毒？可能的主要魚種有那些？ 為何會引起食物中毒？如何預防其發生？（25 分）