試題詳解

複選題
37. 依據「食品良好衛生規範準則」，下列敘述何者正確？
(A)倉儲作業應遵行先進後出之原則，並確實記錄
(B)低 溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏十五度以下場所迅速進行
(C)販賣場所之光線應達到二百米燭光以上，使用之 光源，不得改變食品之顏色
(D)食品之熱藏，溫度應保持在攝氏七十度以上
(E)以奶油、布丁、果凍、水果或易 變質、腐敗之餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等，應貯放於攝氏零度以下之冷藏櫃內