複選題61. 千層糕之原料、半成品之貯存宜(A)將麵糰直接放置地面加速鬆弛(B)乾料庫進行溫濕度管制(C)原料庫定期檢查並記錄(D)分類貯放於棧板上。

2. 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(C)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵孩童將牛奶當水喝，對成長有利(D)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響。