複選題

64. 下列廚房設備敘述何者正確？
(A)切片機(Slicer)使用完後應厚度刻度應歸零
(B)明火烤爐 (Salamander)熱源由下到上
(C)熱板爐(Hot top)爐面可直接接觸食物
(D)加蓋傾斜鍋(Tilt skillet)可 同時完成煎、煮、炒、燜等功能

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