試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

66. 有關糖的敘述，下列那些錯誤？
(A)葡萄糖漿是澱粉分解而成
(B)砂糖的吸濕性大，可加強產品中水份的保存，延緩產品的老化
(C)砂糖具有還原性
(D)砂糖的成份為果糖與葡萄糖，甜度比果糖高。

正確答案：登入後查看