試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

71. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全
(A)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性
(B) 烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散
(C)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長
(D)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長。

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