試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題
72. 製作蒸烤乳酪蛋糕時，常發現乳酪沉底，其可能的原因為那些？
(A)蛋白和乳酪麵糊攪拌不勻
(B) 蛋白和乳酪麵糊攪拌過度
(C)蛋白打發不夠
(D)乳酪麵糊溫度太低。

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