試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題
75. 依食品業者良好衛生管理基準，設備與器具之清洗衛生應符合下列那些規定？
(A)設備與器具使用前應確認其清潔，使用後應清洗乾淨
(B)已清洗與消毒過之設備和器具，隨處存放即可
(C)設備與器具之清洗與消毒作業，應防止清潔劑或消毒劑污染食品
(D)食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫。

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