試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
77. 下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益
(A)內餡需冷藏
(B)麵糰攪拌後立即包餡
(C)麵糰可適當加油以軟化餅皮
(D)麵糰有足夠鬆弛時間。

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