試題詳解

試卷：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

1下列有關水活性問題的敘述’何者正確?
(A)水活性愈高’褐變反應愈快
(B)水活性愈高’微生物愈易生長
(C)水活性愈低，油脂氧化愈慢
(D)酵母菌比細菌需要更高的水活性才可生長

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jane（111年上榜）

B1 · 2019/05/21

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未解鎖

Q: 甚麼是水活性 (water act...

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