試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

1. 油條油炸前，以細的條狀物在兩重疊的小麵帶上重壓一下，是為了
(A)好看
(B)確保膨脹體積
(C)使入鍋時較快浮起
(D)使油炸時顏色較均勻。

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