試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

11. 下列何者不是菜肉包皺縮的主要原因
(A)配方中無奶粉
(B)發酵過度
(C)熟製(蒸)時間太長
(D)熟製(蒸)時間太短。

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