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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
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111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一):食品加工、食品加工實習#107792
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10. 依衛福部現行法規規定,下列何者為過敏原食物?
(A) 大豆及其製品
(B) 米及其製品
(C) 葡萄及其製品
(D) 茶及其製品
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統計:
A(199), B(5), C(1), D(5), E(0) #2917257
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2023/01/29
#5707563
衛生福利部於107年8月21日公告「食品...
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回頭是岸
B2 · 2025/05/11
#6416016
根據衛生福利部公告的「食品過敏原標示規定...
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6. 有關水產罐頭製品加工原理的敘述,下列何者錯誤? (A) 脫氣可以預防加熱過程內壓過大造成罐頭變形或破裂 (B) 密封可以有效隔絕容器內外之氣體與微生物 (C) 加熱殺菌以殺死腸炎弧菌屬(Vibrio spp.)的芽孢為目標 (D) 脫氣可以減少金屬容器內層的金屬腐蝕
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#2917255
9. 李同學以直接發酵法製作麵包時,使用3%酵母,基本發酵時間為2小時,在相同操作條件 下,基本發酵時間改為5小時,則酵母用量應調整為多少? (A) 1.0% (B) 1.2% (C) 1.4% (D) 1.6%
#2917256
11. 有關利用紅藻加工製成之海藻類製品,下列何者正確? ①海藻酸 ②昆布糖 ③鹿角菜膠 ④洋菜 (A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④
#2917258
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