試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

6. 有關水產罐頭製品加工原理的敘述，下列何者錯誤？
(A) 脫氣可以預防加熱過程內壓過大造成罐頭變形或破裂
(B) 密封可以有效隔絕容器內外之氣體與微生物
(C) 加熱殺菌以殺死腸炎弧菌屬(Vibrio spp.)的芽孢為目標
(D) 脫氣可以減少金屬容器內層的金屬腐蝕

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chenchen

B1 · 2022/07/16

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未解鎖

(A) 脫氣可以預防加熱過程內壓過大造...

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