試題詳解

試卷：111年 - 111 新北市立國民中學教師聯合甄選試題：家政科#108390 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 新北市立國民中學教師聯合甄選試題：家政科#108390

年份：111年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

10. 焙炒魚鬆的過程中，會逐漸產生金黃色和芳香氣味，主要原因是？
(A) 油脂氧化
(B) 酵素性褐變
(C) 蛋白質變性
(D) 梅納反應

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