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技檢◆餐飲服務-丙級
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109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：21500餐飲服務#85295
> 試題詳解
10. 下圖是哪一種酒杯？
(A)香檳杯
(B)雪莉酒杯
(C)香甜酒杯
(D)白蘭地杯。
答案：
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統計：
A(3), B(2), C(3), D(20), E(0) #2292408
相關試題
1. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨(C) 為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯。
#2292399
2. 下列何者非中凹餐具？(A)Ramekin(B)Egg Cup(C)Tea Strainer(D)Finger Bowl。
#2292400
3. 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的 讓色澤呈紅褐色。(A)水(B)醬油(C)酒(D)辣椒
#2292401
4. 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起多少日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？ (A)5(B)30(C)15(D)10 日。
#2292402
5. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)美觀大方(B)上面可放置東西(C)避免引來病媒(D)減少 清理次數。
#2292403
6. 下列對於圓盤（B. B. Plate）的敘述何者錯誤？(A)西式餐桌擺設時放在客人左側(B)盛裝麵包用又稱為 麵包盤(C)英文是 Bread and Beverage Plate／Side Plate(D)直徑約 16~18 公分。
#2292404
7. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)水資源重複利用，海水淡化…等 (C)積極推動全民體育運動(D)全面節約用水。
#2292405
8. 若客人遺留物品在餐廳內，服務員應該(A)交予櫃檯，登記處理(B)登報公告(C)據為己有(D)大聲詢問在場賓客。
#2292406
9. 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)價格高低(C)外觀包裝(D)視覺嗅覺。
#2292407
11. 在同一操作條件下，煤、天然氣、油、核能的二氧化碳排放比例之大小，由大而小為：(A)油＞煤＞核 能＞天然氣(B)煤＞天然氣＞油＞核能(C)煤＞油＞天然氣＞核能(D)油＞煤＞天然氣＞核能。
#2292409
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