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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 51-100#135779
> 試題詳解
100. 下列何者為海水魚?
(A)草魚
(B)鱘龍魚
(C)香魚
(D)鮪魚。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(7), E(0) #3750384
其他試題
96. 煎蛋皮時,若蛋液凝結在鍋底,表示(A)油溫太高(B)油溫太低 (C)油量太多(D)油量不足。
#3750380
97. 「將食物放入沸水中煮一下,隨即取出,以防食物養分因高溫烹調而失」,請問以上是在敘述哪一種烹調法?(A)川(B)拌(C)蒸 (D)煮。
#3750381
98. 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水 (D)增加黏性。
#3750382
99. 哪一種烹調法是將食材只煎一面,不翻轉的方式?(A)煸(B)炸 (C)塌(D)貼。
#3750383
1. 壓克力顏料具有豐富多樣的特質,為了表現肌理,不常使用的手法有(A)噴濺(B)刮擦(C)壓印(D)渲染。
#3750385
2. 壓克力顏料不適合在何者表面上使用?(A)奈米級玻璃(B)紙板(C)木板(D)塑膠。
#3750386
3. 壓克力筆的製造材質,下列何者為非?(A)動物毛比較稀有(B)動物毛比較耐用(C)動物毛比較容易積汙變硬(D)化學合成毛不適合。
#3750387
4. 下列何種肌理種類的水彩紙,對畫面表現質感的增強效果較不佳?(A)熱壓紙(B)冷壓紙(C)免壓紙(D)粗面紙。
#3750388
5. 炭筆繪畫的基本處理步驟不包含(A)位置(B)輪廓(C)線條(D)調子。
#3750389
6. 麥克筆分為酒精性與油性兩種,下列敘述何者錯誤?(A)酒精性逐漸取代油性(B)酒精性在渲染方面比較容易(C)繪圖混合粉彩使用時油性麥克筆的效果較佳(D)油性揮發氣體對人體有害。
#3750390