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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24704 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24704

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

11食品加工中，下列何者不能用來做爲蛋白質沈澱劑？
(A)乳酸（lactic acid)
(B)葡萄糖酸內酯（5-gluconolactone)
(C)葡萄糖（glucose)
(D)凝乳酶（rennin)
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詳解 (共 1 筆)

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(A)乳酸（lactic acid) ...
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