11 下列何者最有可能會造成罐頭食品的腐敗？
(A)黴菌孢子
(B)酵母菌
(C)細菌孢子
(D)黴菌菌絲

答案：登入後查看
統計： A(446), B(82), C(716), D(97), E(0) #3068207

詳解 (共 3 筆)

#5749653
  •  D 值

1.D值：121℃殺死90%細菌(肉毒桿菌孢子)所需時間(分鐘)

2.12D熱處理法：將每毫升含10的12次方個孢子減至1個孢子

3.低酸性食物罐頭為能長期保存須使用12D的熱處理方式

27
1
#5842724
(A)黴菌孢子(C)黴菌菌絲不會引起罐頭...
(共 209 字，隱藏中）
前往觀看
15
0
#6296066
罐頭食品腐敗的機制 罐頭食品是一種經過殺...
(共 469 字，隱藏中）
前往觀看
10
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6669684
未解鎖
解答：(C) 細菌孢子   <考...
(共 768 字，隱藏中）
前往觀看
10
0