阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
98年 - 98年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15977
> 試題詳解
12 下列何者為腐爛蘋果所產生之毒素?
(A) Aflatoxin
(B) Ochratoxin
(C) Citrinin
(D) Patulin
答案:
登入後查看
統計:
A(31), B(23), C(17), D(273), E(0) #579771
詳解 (共 1 筆)
Wk 我要一次上榜!!!
B1 · 2018/05/31
#2825393
(A)黃麴毒素(B)赭麴毒素(C)檸檬色...
(共 30 字,隱藏中)
前往觀看
12
0
其他試題
8 下列何者不作為食品衛生之微生物指標菌: (A) Coliform (B) Enterococcus faecalis (C) Escherichia coli (D) Bacillus cereus
#579767
9 下列有關李斯特菌(Listeria monocytogenes)之描述,何者錯誤? (A)能在低於 5℃下生長 (B)引起毒素型食物中毒 (C)孕婦及小孩對此菌之抵抗力弱 (D)常被發現於生肉及乳製品
#579768
10 食品風險分析架構之項目,何者錯誤? (A)風險管理 (B)風險溝通 (C)風險評估 (D)風險認證
#579769
11 玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具、容器等溶出試驗之規定項目為: (A)鉛、鎘 (B)鉛、砷 (C)鎘、銅 (D)鉛、銅
#579770
13 下列各項敘述何者錯誤? (A)綠牡蠣是由銅污染所造成 (B)狂牛症是由變性之 CJD 所引起 (C)未煮熟羊肉容易感染旋毛蟲 (D) Ochratoxin 為黴菌毒素
#579772
14 下列有關食品業者應設立食品安全管制系統工作小組之敘述,何者不正確? (A)管制小組成員至少三人 (B)管制小組成員,其中負責人或其授權人為必要之成員 (C)管制小組成員應接受食品良好衛生規範相關訓練並領有合格證書者 (D)管制小組成員中至少一人應具備營養師證書
#579773
15 依據食品對民眾健康可能造成之危害程度,食品回收指引中將回收分為多少個等級? (A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5 代號:11360 頁次:4-3
#579774
16 下列那一項毒素所引起的食物中毒不是神經性毒素? (A)黃麴毒素 (B)河豚毒素 (C)肉毒桿菌 (D)毒蕈毒素
#579775
17 以高溫處理含碳水化合物的食品(薯條)會形成丙烯醯胺(acrylamide),其形成與那一種胺基酸有關? (A) Glutamic acid (B) Asparagine (C) Tryptophan (D) Lysine
#579776
18 醫療機構診治病人時發現有疑似食物中毒之情形,應於多少小時內向當地主管機關報告? (A) 6 (B) 12 (C) 24 (D) 48
#579777