12. 請問盒裝豆腐添加葡萄糖酸δ-內酯的凝固原理為何?
(A)金屬離
子與蛋白質形成鍵結
(B)蛋白質達等電點凝固
(C) 蛋白質加熱凝
固
(D)以上皆非
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統計: A(6), B(26), C(3), D(3), E(0) #2844958
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