試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

13. 叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度，則會導致
(A)麵糰溫度太低
(B)成品裂紋佳
(C)成品外型不佳
(D)成品組織鬆發。

正確答案：登入後查看