試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

13. 紅色麵龜蒸熟後有光滑外表的原因是
(A)較高的發酵溫度
(B)較乾的表皮
(C)刷紅色素造成的
(D)較高的發酵濕度。

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