14 蒜泥白肉、白斬雞以下列何種方法製備可以保持肉質的甜味？
(A)將肉放入冷水中煮熟
(B)將肉放入 30℃溫水中煮熟
(C)將肉放入 50℃熱水中煮熟
(D)將肉放入沸水中煮熟

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統計： A(186), B(55), C(282), D(910), E(0) #1534078

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#2880755
長時間熬煮會使肉質老化 硬化，故用滾水迅...
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#6022846
蒜泥白肉大多使用腹脇肉，肉質較嫩的部位建議採用大火短時間加熱，以保持軟嫩鮮甜
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5661137
未解鎖
煮火鍋涮肉片的概念  &nbs...
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