試題詳解

試卷：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

5 有關標準食譜，下列敘述何者正確？
(A)調味料的量不能直接由小量乘以倍數使用
(B)可直接拿取別家機構的標準食譜使用
(C)標準食譜中所載的食材重量皆為 AP（as Purchased）
(D)標準食譜需記載廚師姓名

正確答案：登入後查看

貢丸

B1 · 2018/06/27

推薦的詳解#2880698

未解鎖

(A)可能會有攪拌不均勻的情況(B)不可...

(共 73 字，隱藏中）

前往觀看