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試題詳解

試卷：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

6 關於食物製備後成品之膨脹收縮率（熟重／生重），下列敘述何者正確？
(A)茄子滾水煮熟後約 60%
(B)金針菇滾水煮熟後約 250%
(C)去殼竹筍滾水煮熟後約 100%
(D)絲瓜滾水煮熟後約 150%
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詳解 (共 4 筆)

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