6 關於食物製備後成品之膨脹收縮率（熟重／生重），下列敘述何者正確？
(A)茄子滾水煮熟後約 60%
(B)金針菇滾水煮熟後約 250%
(C)去殼竹筍滾水煮熟後約 100%
(D)絲瓜滾水煮熟後約 150%

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統計： A(144), B(35), C(1230), D(125), E(0) #1534070

詳解 (共 4 筆)

#4045096
(A)茄子滾水煮熟後約 86%(B)金針...
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#2316040
去殼竹筍煮後無收縮膨脹，故維持100%
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#2880715
(A)茄子滾水煮熟後約 100% (B)...
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#2187717
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