14 下列對麵粉的敘述，何者正確？
(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低
(B)油條、春捲皮使用低筋麵粉製作
(C)需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作
(D)粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉低

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統計： A(36), B(95), C(1085), D(227), E(0) #1847189

詳解 (共 4 筆)

#2975047
(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低 ；應...
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#3459516
粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉高，筋度與中...
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#5300082
（D）蛋白質含量：低筋＜中筋＜粉心＜高筋...
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#5385407
 (A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低-高...
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#994845
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(A)麵粉筋度越高，蛋白質含量越低 ；應...
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私人筆記#5460601
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Ａ蛋白質含量越高筋度越高Ｂ特高筋－油條、...
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