試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

14. 以吉利丁製作慕斯是利用下列何種蛋白質特性？
(A) 鹽析
(B) 凝膠
(C) 起泡
(D) 沉澱公告試題僅供參考食品群專業科目(二) 第 3 頁共 8 頁

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