試題詳解

試卷：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

15製作乳酪（cheese )時添加何種離子可促進凝乳酶的作用?
(A) Ca²⁺
(B) CO₃^2-
(C) Mg²⁺
(D) Cu²⁺

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B1 · 2024/11/25

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