試題詳解

15.味道是食物的靈魂，美味的關鍵在於使用的調味料，下列調味料的敘述，何者正確？
(A)English Mustard:是白芥末籽、白葡萄酒及其他調味料製成，淺黃色，味道 溫和。
(B)Dijon Mustard:由褐色並混合白色芥末籽與小麥粉製成，嗆辣是其特色。
(C) Mustard seed sauce:整粒芥末籽調製，具有鬆脆口感的辛辣味。
(D)American Mustard:由褐色芥末、水、白葡萄酒等製成，呈淡黃色，味道清爽。