8.雁翔餐廳採購牛肉原料總重為 10 公斤，原料成本為每公斤 300 元，經過切割去除筋膜及脂肪後共剩下 8 公斤，請問切割耗損率為？
(A)12%
(B)20%
(C)24%
(D)80%

答案：登入後查看
統計： A(1), B(29), C(0), D(1), E(0) #3229707

詳解 (共 1 筆)

#6435802
切割損耗率： （切割前重量-切割後重量...
(共 56 字，隱藏中）
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