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試題詳解

試卷：111年 - 111 高雄市高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試：午餐業務及教育#120591 | 科目：學校營養師

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 高雄市高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試：午餐業務及教育#120591

年份：111年

科目：學校營養師

15. 高碳水化合物食品，如馬鈴薯，經高溫油炸或烘焙過程易形成何種有害物質?
(A) 丙二醛(Malondialdehyde)
(B) 離胺丙胺酸(Lysinoalanine)
(C) 丙烯醯胺(Acrylamide)
(D)異環胺類化合物(Hetercyclic Amies)
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