試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

16. 測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的
(A)粗纖維含量
(B)礦物質含量
(C)微生物含量
(D)固形物含量。

正確答案：登入後查看