試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

16. 製造鯖科魚類罐頭時，若採用不新鮮的原料，易因微生物作用產生何種化合物而引起臉部腫脹潮紅、頭痛、皮膚發癢等食物中毒現象？
(A) 河豚毒
(B) 麻痺性貝毒素
(C) 組織胺
(D) 鯖魚毒素

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