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試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

6. 對於食品加熱調理後產生多量的誘突變物與誘癌物之敘述，何者錯誤？
(A) 主要為雜環胺類化合物
(B) 可經由胺基酸或蛋白質熱裂解產生
(C) 最早是從燒烤的沙丁魚中發現 IQ 與 MeIQ 等物質
(D) IQ 型化合物係由焦糖化反應生成
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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