2. 亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存添加劑添加於肉品時，會與食品成分反應產生下列那些化合物？
(A) IQ 型化合物
(B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperonal)
(C) N-亞硝胺(N-Nitrosamine)
(D) 苯并[a](B[a]P)

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統計： A(9), B(37), C(449), D(5), E(0) #571735

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#1992049
NO及亞硝基化合物，可與肉中之胺作用而生...
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