試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

16. 食物製備的衛生安全操作，何者正確
(A)切割吐司片使用蔬果用砧板
(B)蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻
(C)以鹽水洗滌海鮮類
(D)烹調用油宜達發煙點後再炸。

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B1 · 2025/09/14

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1. 題目解析本題考察的是食物製備過程...

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