試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

17. 鹼粽所用的鹼粉，下列何者之敘述不正確？
(A)任何鹼類均可使用
(B)會影響成品顏色
(C)會影響成品風味
(D)須正確控制鹼量與浸漬時間。

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B1 · 2025/09/14

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1. 題目解析題目要求選出關於鹼粽所...

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