17. 麵粉依下列何者含量的多寡而分成高筋、中筋、低筋等不同等級之麵粉?
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)麵粉
(D)水份

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統計： A(0), B(75), C(1), D(1), E(0) #2711134

詳解 (共 1 筆)

#4739208
麵粉的筋度就是因不同品種小麥當中所含蛋白...
(共 1118 字，隱藏中）
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