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110年 - 高雄市110年教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選:午餐業務及教育#98926
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4. 現要設計芹菜炒 50g 肉絲,肉的成本已占4元,芹菜每公斤 40 元,食材成本預估為售價的 40%,若要將售價限制在15 元,請問該用幾公克芹菜?
(A)30 公克
(B)40 公克
(C)50 公克
(D)60 公克
答案:
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統計:
A(4), B(7), C(60), D(3), E(0) #2711121
詳解 (共 2 筆)
Tiestooooo
B2 · 2021/06/29
#4848755
(共 1 字,隱藏中)
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妃比絲
B1 · 2021/05/29
#4759541
請問有人可以解說嗎?
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1. 高雄市依據學校衛生法,於自設廚房供餐大 ? 班以上學校設置營養師1名。 (A)30 班 (B)35 班 (C)40 班 (D)45 班
#2711118
2.完整的社區營養計畫過程,何者為第一步驟? (A)尋求營養計畫推動所需的資源 (B)診斷社區營養問題 (C)設計題材與教案 (D)瞭解參加民眾的家庭背景
#2711119
3.高雄市學校午餐供應說明,以下何者為非? (A)公辦公營及公辦民營均於學校自設廚房 (B) 民辦民營則是透過發包採購,由得標團膳公司供應學生午餐 (C)部分無廚房學校由公辦公營或公辦民營學校藉中央廚房模式協助供餐 (D)公辦民營則由團膳公司提供場地並進行供餐。
#2711120
5.下列有關微量元素與疾病關係之敘述,何者為錯誤? (A)缺乏鐵會發生缺鐵性貧血(iron deficiency anemia) (B)缺乏碘會發生呆小症(cretinism) (C)缺乏硒會發生克山病(Keshan disease) (D)缺乏錳會發生威爾遜氏症(Wilson's disease)
#2711122
6.教育部最新公布之「學校午餐食物內容及營養基準」,下列不同對象之午餐盒餐熱 量中,何者錯誤?(A)國小1-3年級 720~780 kcal (B)國中男生 800~930 kcal (C)高中女生 680~810 kcal (D) 高中男生 900~1050 kcal
#2711123
7. 餐具、毛巾、抹布等,若採氯液殺菌法應浸泡多久? (A)10 秒 (B)30 秒 (C)1 分鐘 (D)2 分鐘以上
#2711124
8. 依據高雄市午餐工作手冊之午餐教育原則及目標,下列何者為是: (A)藉由營養衛生教育,傳授教職員生及家長營養衛生知識及概念 (B)設計出的營養衛生課程,不需區分對象及年齡層,但需結合學校及社區資源,同心協力執行 (C)需另外安排時間指導,培養學生良好飲食及衛生習慣,不得佔用學校午餐時間 (D)希望引導家長及教師關心營養衛生問題,瞭解營養衛生與社區教育之關係。
#2711125
9. 下列何者為社區營養調查最常用來測定皮脂厚度的部位? (A)肱二頭肌(B)肱三頭肌(C)腸骨上方(D)肩胛骨下方
#2711126
10. 辦理逾幾人以上外燴餐飲時,應於辦理前三日透過其所屬公(工)會向衛生局(所)報備 ? (A)50 (B)100 (C)150 (D)200
#2711127
11. 碘試劑是用來檢查餐具及食物容器何種物品殘留? (A)脂肪 (B)澱粉(C)清潔劑(D)總生菌數
#2711128
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