阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆製茶技術-丙級
>
無年度 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造101-200#19522
> 試題詳解
170. 下列何者屬於茶葉精製設備?
(A)炒菁機
(B)浪菁機
(C)風選機
(D)揉捻機。
答案:
登入後查看
統計:
A(5), B(3), C(14), D(3), E(0) #739806
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/14
#7251479
這是一道關於茶葉加工製程與機械設備分類的...
(共 1509 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
必定會上
B1 · 2025/03/20
#6340138
茶葉的精製是指將初製完成的毛茶進行進一...
(共 294 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
101. 製作部分發酵茶適宜之室內萎凋溫度條件為 (A)10~15(B)20~25(C)35~40(D)40~45 ℃。
#739737
102. 製作部分發酵茶時,一般而言幼嫩的茶菁其揉捻時間應比成熟的茶菁 (A)短(B)相同(C)長(D)隨意。
#739738
103. 製造部分發酵茶時,茶菁含水量多時,炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失? (A)提高溫度(B)提高炒 菁筒轉速(C)開啟送風(D)增加茶菁投入量。
#739739
104. 製造部分發酵茶時,室內萎凋及靜置攪拌處理不當致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之外觀色澤 呈 (A)黃綠(B)褐黃(C)暗綠(D)淡綠。
#739740
105. 若茶菁原料較「粗老」,揉捻宜採用什麼方式? (A)縮短時間、減輕壓力(B)縮短時間、加重壓力(C)延長時間、 減輕壓力(D)延長時間、加重壓力。
#739741
106. 茶葉發酵之相關酵素為 (A)多元酚類氧化酵素(B)酒精氧化酵素(C)醋酸氧化酵素(D)乳酸氧化酵素。
#739742
107. 下列何種茶類不需經過團揉(布球揉)步驟? (A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)文山包種茶(D)松柏長青茶。
#739743
108. 下列那一項不是揉捻完成後隨即解塊的目的? (A)排除多餘的水蒸氣(B)避免結塊(C)使產生悶味(D)保持茶葉的翠 綠色。
#739744
109. 製造包種茶團揉(布球揉)時必須配合解塊工作,目的與何者無關? (A)避免不良味道產生(B)避免外觀色澤劣變 (C)避免團塊產生(D)避免發酵作用繼續進行。
#739745
110. 所謂茶葉發酵,主要係指那一種化學成分被氧化? (A)葉綠素(B)兒茶素類(C)咖啡因(D)可溶性醣類。
#739746
相關試卷
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 04:食品衛生與工業安全 1-50(2025/12/24 更新)#135706
2025 年 · #135706
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 03:茶葉品質管理 51-119(2025/12/24 更新)#135705
2025 年 · #135705
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 03:茶葉品質管理 1-50(2025/12/24 更新)#135704
2025 年 · #135704
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 351-407(2025/12/24 更新)#135703
2025 年 · #135703
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 301-350(2025/12/24 更新)#135702
2025 年 · #135702
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 251-300(2025/12/24 更新)#135701
2025 年 · #135701
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 201-250(2025/12/24 更新)#135700
2025 年 · #135700
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 151-200(2025/12/24 更新)#135699
2025 年 · #135699
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 101-150(2025/12/24 更新)#135698
2025 年 · #135698
114年 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造 51-100(2025/12/24 更新)#135697
2025 年 · #135697